Formation professionnelle : Restauration appliquée aux enjeux métiers et management opérationnel | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation professionnelle : Restauration appliquée aux enjeux métiers et management opérationnel

Cette formation combine l’acquisition des fondamentaux techniques de la cuisine professionnelle avec une approche managériale adaptée aux réalités du terrain. Destinée aux responsables de restaurants, chefs de partie ou créateurs d’entreprise, elle propose une méthode progressive pour optimiser les processus de production, gérer les coûts et encadrer les équipes. À travers des ateliers pratiques et des études de cas concrets, les participants développent des compétences directement applicables dans un environnement professionnel exigeant. La journée s’articule autour de modules théoriques et d’exercices pratiques en conditions réelles.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les techniques de base de la cuisine professionnelle adaptées à un environnement d’entreprise
• Optimiser la gestion des stocks et des coûts liés à la production alimentaire
• Adapter les recettes standards aux contraintes logistiques et budgétaires
• Structurer les processus de production et organiser les workflows en cuisine
• Développer des compétences en leadership et gestion d’équipe adaptées à un restaurant

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis technique. Une expérience en cuisine ou en gestion est un atout mais non obligatoire.
• Public visé : Toute personne amenée à gérer ou participer à des activités restauratrices en entreprise, souhaitant renforcer ses compétences techniques et managériales.