Maîtriser les techniques culinaires pour la restauration collective en alternance | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser les techniques culinaires pour la restauration collective en alternance

Cette formation professionnelle d'une journée s'adresse aux futurs cuisiniers souhaitant intégrer la restauration collective via un contrat en alternance. Elle combine théorie et pratique pour maîtriser les bases de l'organisation, des techniques culinaires adaptées aux grands volumes et des normes d'hygiène spécifiques. Les participants apprennent à gérer les contraintes logistiques, à optimiser les coûts et à garantir la qualité des repas servis. Destinée aux entreprises recherchant des profils opérationnels rapidement, cette session permet une immersion concrète dans les attentes du secteur.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les spécificités de la restauration collective et ses exigences
• Maîtriser les techniques de base pour préparer des repas en grands volumes
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
• Organiser un poste de travail efficace et optimiser les coûts
• Se préparer aux réalités du terrain via des mises en situation pratiques

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun diplôme préalable obligatoire. Motivation pour le secteur de la restauration collective et aptitude au travail en équipe requises.
• Public visé : Entreprises de restauration collective recrutant des cuisiniers en alternance (contrat d'apprentissage ou de professionnalisation) ou formateurs en cuisine professionnelle.