Responsabilité et conformité des débits de boissons et restauration

Cette formation professionnelle associe deux certifications réglementaires indispensables pour les exploitants de débits de boissons et les dirigeants de restaurants. Le module permis d'exploitation permet de maîtriser les obligations légales liées à la vente d'alcool, tandis que la partie Hygiène alimentaire et HACCP forme aux bonnes pratiques de manipulation des denrées et à la gestion des risques sanitaires. Conçue pour les dirigeants, managers et responsables d'équipe, cette formation aborde les enjeux concrets de la conformité, les procédures d'hygiène et les sanctions en cas de non-respect. Adaptée aux besoins des entreprises, elle combine théorie et études de cas pour une application immédiate dans votre établissement.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les obligations légales liées à la vente d'alcool et obtenir le permis d'exploitation
• Comprendre les principes de l'hygiène alimentaire et les exigences du plan HACCP
• Identifier les risques sanitaires et appliquer les mesures préventives adaptées
• Savoir rédiger et appliquer un plan de maîtrise sanitaire conforme à la réglementation
• Réduire les risques de sanctions et protéger la santé des consommateurs

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis obligatoire. Une expérience dans le secteur de la restauration ou des débits de boissons est recommandée pour une meilleure assimilation des concepts.
• Public visé : Toute personne en charge de la gestion ou de l'exploitation d'un établissement de restauration ou d'un débit de boissons, souhaitant se conformer aux obligations légales et sécuriser son activité.