Technicien de petite restauration : maîtrise des fondamentaux opérationnels

Cette formation s'adresse aux professionnels chargés de la gestion ou de l'exploitation d'espaces de restauration de taille réduite au sein d'entreprises. Elle couvre les techniques essentielles de préparation culinaire adaptées aux contraintes des petits volumes, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques aux environnements professionnels, ainsi que les méthodes de service optimisées pour maintenir qualité et rapidité. Les participants apprendront à organiser leur travail, à gérer les approvisionnements et à respecter les normes en vigueur. La journée alterne théorie et mises en situation pratiques pour une application immédiate en milieu professionnel.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les techniques de base de préparation des plats adaptés aux petits volumes
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration
• Optimiser l'organisation du travail et la gestion des flux en cuisine
• Assurer un service client conforme aux attentes professionnelles
• Identifier les bonnes pratiques pour l'approvisionnement et le stockage

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation est accessible aux débutants comme aux professionnels souhaitant actualiser leurs compétences.
• Public visé : Toute entreprise souhaitant former ses collaborateurs aux techniques de base de la petite restauration pour améliorer l'autonomie et la qualité des services proposés.