Optimiser la nutrition en ESSMS : solutions adaptées aux handicaps et pathologies | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Optimiser la nutrition en ESSMS : solutions adaptées aux handicaps et pathologies

Cette formation aborde les enjeux spécifiques de la nutrition en établissements et services médico-sociaux (ESSMS). Les participants apprennent à concevoir des menus adaptés aux pathologies courantes (diabète, insuffisance rénale, troubles de la déglutition), aux handicaps (moteurs, cognitifs) et aux contraintes de texture. La formation insiste sur les protocoles de sécurité alimentaire, les obligations réglementaires (démarche HACCP, recommandations de la HAS) et les outils de traçabilité. Les cas pratiques incluent l'évaluation des besoins, la formulation de régimes personnalisés et la gestion des risques nutritionnels. Destinée aux chefs de cuisine, diététiciens, infirmiers et responsables qualité, elle fournit des méthodes immédiatement applicables pour améliorer la prise en charge des résidents.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les besoins nutritionnels spécifiques des publics fragiles en ESSMS
• Concevoir des menus adaptés aux pathologies et handicaps
• Appliquer les protocoles de sécurité alimentaire et de traçabilité réglementaire
• Évaluer les risques nutritionnels et proposer des solutions correctives
• Optimiser la satisfaction des résidents tout en garantissant la conformité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissances de base en nutrition ou en gestion de restauration collective recommandées.
• Public visé : Professionnels intervenant dans la conception et la distribution de repas en établissements médico-sociaux ou sanitaires.